בצק לחלה

"שָׁלוֹם עֲלֵיכֶם מַלְאֲכֵי הַשָּׁרֵת מַלְאֲכֵי עֶלְיוֹן מִמֶּלֶךְ מַלְכֵי הַמְּלָכִים הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא
בּוֹאֲכֶם לְשָׁלוֹם מַלְאֲכֵי הַשָּׁלוֹם מַלְאֲכֵי עֶלְיוֹן מִמֶּלֶךְ מַלְכֵי הַמְּלָכִים הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא
בָּרְכוּנִי לְשָלוֹם מַלְאֲכֵי הַשָּׁלוֹם מַלְאֲכֵי עֶלְיוֹן מִמֶּלֶךְ מַלְכֵי הַמְּלָכִים הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא
צֵאתְכֶם לְשָלוֹם מַלְאֲכֵי הַשָּׁלוֹם מַלְאֲכֵי עֶלְיוֹן מִמֶּלֶךְ מַלְכֵי הַמְּלָכִים הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא"

תמיד שמגיע סוף שבוע יש הרגשה של משהו שונה באוויר. מכירים או שרק אני חווה את זה? כל כך כיף שימי שישי שבת מגיעים. תמיד ימי שישי הם בדרך כלל ימים של סידורים וניקיונות, שאם התמזל מזלנו אנחנו מצליחים גם ללכת לארוחת בוקר זוגית 🙂 אבל הכי חשוב מבחינתי זה שבשבת אנחנו נחים- אין עבודה, אין סידורים, אין לחץ של זמן. כל הדאגות והחששות תופסים מקום צדדי ובמקומן מגיע הרוגע, השלווה וזמן איכות משפחתי שאין שני לו.

אין כמו שבת! כבר כמה שנים שאני משתדלת כל יום חמישי או שישי להכין חלה לשבת ולעשות הפרשת חלה. זה התחיל באופן חד פעמי והמשיך להיות הרגל. הריח של החלות מסמן לכל המשפחה שעוד רגע שישי ושבת מגיעים, והטעם? אין מה לומר! שאין חלה לשבת שהכנתי בקידוש של שישי, כולם מתבאסים 🙂

לכבוד השבת, הכנתי לכם מתכון מדויק להכנת חלה לשבת. הבצק שמתקבל הוא כל כך נוח לעבודה שאפילו לא תצטרכו טיפת קמח על משטח העבודה ותוכלו לשלב את הילדים במלאכה.

מצרכים:

• כפית מלח
• קילו קמח לחלה (אני ממש אוהבת את של חברת סוגת אבל ניתן להשתמש גם עם קמח רגיל)
• 2 וחצי כפות מלאות "בהיריון" של שמרים יבשים
• 2 ביצים
• רבע כוס סוכר
• חצי כוס שמן
• 2 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

1. הניחו כפית מלח במרכז הקרקעית של קערה גדולה.
2. נפו את הקמח לקערה. אני אוהבת להשתמש בקמח לחלה של סוגת, אך ניתן להשתמש בקמח רגיל והתוצאה עדיין תהיה מושלמת.
3. הכניסו לקערה 2 וחצי כפות בהיריון של שמרים, 2 ביצים, רבע כוס סוכר, חצי כוס שמן ו-2 כוסות מים פושרים.
4. לושו את העיסה טוב טוב במשך 7-10 דקות. אם העיסה מרגישה דביקה מדי, הוסיפו מעט קמח. אם אתם משתמשים במיקסר, תוך 2 דקות הבצק אמור להיות מוכן.
5. לאחר הלישה, כסו את הקערה במגבת מטבח נקייה.
6. לאחר 5 דקות, לושו שוב את עיסת הבצק כדקה.
7. כסו את הקערה בשקית זבל גדולה ונקייה וקשרו אותה (לא בניילון נצמד).
8. הניחו את הקערה במקום חמים והמתינו לפחות שעה להתפחה. אפשר ומומלץ גם לתת יותר זמן להתפחה, בעיקר בימי החורף הקרים.
9. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, חממו את התנור ל-220 מעלות והניחו בקרקעית קערה חסינת חום עם מים רותחים. האדים גורמים לחלה לצאת מושלמת ואוורירית.
10. צרו צורות לחלות. אם מתחשק לקלוע חלה עם 4 רצועות תוכלו להיכנס לערוץ היוטיוב של בלוג מתוק מתוק עם לירון רופא ולראות הדרכה מצולמת שמסבירה איך קולעים חלה מ- 4 רצועות. ממתכון זה יוצאות 3 חלות גדולות ויפות.
11. סדרו על מגש תנור עם נייר אפייה משומן. שימו לב שאתם מרווחים בין החלות כי הן עוד תופחות וגודלות בתנור.
12. מרחו על החלות ביצה ופזרו שומשום ומלח גס. ניתן לשלב מעל עוד תוספות להעשרת הטעם- גרעיני חמניה, שום כתוש, קצח וכן הלאה.
13. הכניסו לתנור למשך כ-20-25 דקות עד שהחלות מזהיבות ועסיסיות 🙂 בתאבון!

טיפים לסיום:

• בדרך כלל נשאר לי בצק אז אני מכינה חלות קטנות כדי לשים בקופסת אוכל של הילד לגן.
• אם בא לכם חלות מדוגמות, כדאי לשקול את הבצק ולחלק אותו לחלקים שווים.
• להצלחת המתכון לחלה לשבת, חשוב לתת לבצק לתפוח כמו שצריך במקום חמים. אם אתם מכינים בחורף, אני ממליצה להכניס את קערת ההתפחה לתוך התנור (שהוא לא דלוק).
• עדיף לא לדלג על שום שלב בבהוראות הכנה של מתכון לחלה לשבת. אם תיצמדו להוראות, החלה שתצא לכם תהיה כל כך אוורירית וטעימה שלא תפסיקו להכין אותה בכל עת.
• לאחר שהבצק תפח, אני אוהבת לחלק את הבצק לחתיכות שוות לפי העין או על ידי משקל מטבח (תלוי בכוח ובזמן שיש לי באותו רגע). כף התוצאה יוצאת יותר אסתטית ורצועות החלה יוצאות שוות.

• לאחר שחילקתי את הרצועות שווה בשווה, אני משטחת את הבצק ויוצרת מעין גליל בשביל להוציא את בועות האוויר שקלועות בבצק, בצורה הזו:

את הבצק הזה אני מכינה גם עם מילויים שונים ומגוונים- תרד וגבינות, משמש כבסיס לפיצה ומעליו מורחת רוטב עגבניות וגבינה צהובה, שוקולד נוטלה ופצפוצי שוקולד לבן, שוקולד עם אננס מקופסת שימורים וכל שילוב שנראה לכם טעים בתוך בצק לחלה יכול להתאים. כמה רעיונות למאפים שהכנתי מהמתכון הזה לבצק חלה:

איך מכינים חלה כחבק למפית ממש כמו בתמונה למעלה? היכנסו לכתבה בנושא עיצוב שולחן חג ולא תאמיני כמה זה קל!