מתכון לצ'ורוס קלאסי

האמת, צ'ורוס הוא הרבה יותר פשוט להכנה ממה שחשבתם!

תשכחו מתורים ארוכים בפארקים ובירידים- עם 5 מצרכים בסיסיים שכבר יש לכם במטבח, תוכלו להכין צ'ורוס פריך, זהוב ומושלם שמתחרה (ואולי אפילו מנצח) בצ'ורוס שקניתם עד היום.

מה צריך בשביל צ'ורוס? ממש לא הרבה

הסוד של צ'ורוס מושלם לא טמון בחומרי גלם יוקרתיים או בטכניקות מסובכות. כל מה שאתם צריכים:

• מים– 250 מ"ל (לגרסה חלבית- 120 מ"ל מים, 130 מ"ל חלב)
• חמאה– 100 גרם
• סוכר– כף וחצי
• קמח– 150 גרם
• ביצים– 3 יחידות

זהו. לא צריך יותר מזה כדי ליצור את הפינוק המושלם לשבת בבוקר, לחגיגת יום הולדת, להדלקת נרות בחנוכה או סתם כי מגיע לכם פינוק מתוק.

תהליך הכנת הצ'ורוס פשוט בטירוף!

שלב 1: מרתיחים ומערבבים

מכניסים לסיר את המים, החמאה והסוכר ומביאים לרתיחה. ברגע שהכל רותח, מנמיכים את האש ומוסיפים את הקמח בבת אחת. עכשיו מערבבים בעזרת כף מעץ עד שנוצר כדור בצק אחיד שמתנתק מדפנות הסיר.

שלב 2: מצננים ומוסיפים ביצים

מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים למשך 3 דקות- זה מקרר את הבצק ומאפשר לנו להוסיף את הביצים מבלי שהן יבושלו. מכניסים ביצה אחת בכל פעם, ממתינים שהיא תשתלב לגמרי ואז מוסיפים את הבאה.

איך יודעים שהבצק לצ'ורוס מוכן? בין שתי אצבעות מותחים את הבצק, עם הוא נמתח ולא מתנתק (ראו סרטון מצורף) אז הבצק מוכן. הוא אמור להיות טיפה דביק.

שלב 3: מזלפים ומקפיאים (הטריק הסודי!)

הנה החלק שעושה את ההבדל: משמנים נייר אפייה ומספריים (כן, גם את המספריים!), מזלפים רצועות צ'ורוס באורך הרצוי (אני עשעיתי 12 ס"מ ויצאו לי 12 יחידות צ'ורוס) . עכשיו מגיע השלב שרוב האנשים מדלגים עליו ואז תוהים למה הצ'ורוס מתפרק בשמן: מקפיאים את הצ'ורוס למשך שעה. ההקפאה נותנת לבצק יציבות ומאפשרת לו לשמור על הצורה המהממת שלו בזמן הטיגון.

שלב 4: מטגנים עד להשחמה

מחממים שמן לטיגון עמוק ל-160 מעלות (כדאי להשתמש במדחום). מכניסים את הצ'ורוס הקפואים ישר לשמן ונותנים להם להזהיב יפה מכל הצדדים. הרגע הקריטי: ברגע שהם יוצאים מהשמן, מצפים אותם מיד בסוכר. כשהם עדיין חמים, הסוכר נדבק בצורה מושלמת ויוצר את הציפוי המתוק שכולנו מכירים.

צ'ורוס קלאסי עם סוכר זה מצוין, אבל אם אתם רוצים שחיתות נוספת, קחו מספר רעיונות:

• המיסו שוקולד חלב / שוקולד לבן לטבילת הצ'ורוס.
• שוקולד נוטלה תמיד טעים!
• ריבת חלב עם מעט מלח גס
• קצת קינמון עם הסוכר? פצצה!

• אל תדלגו על שלב ההקפאה, הוא קריטי- עוזר לצ'ורוס לא להתפרק בזמן הטיגון. בונוס: אפשר להכין מראש ולאחסן במקפיא עד לשבוע.
• הטמפרטורה של השמן היא חשובה- 160 מעלות זה בדיוק הנקודה המתוקה: חם מספיק כדי ליצור ציפוי פריך וזהוב, אבל לא כל כך חם שהצ'ורוס ישרף מבחוץ ויישאר נא מבפנים.
• אל תגדשו את הסיר- פחות זה יותר! תנו לכל צ'ורוס מקום לנשום =- ככה הוא יטגן באופן אחיד מכל הכיוונים ויהיה פריך לגמרי. 3-4 צ'ורוס בכל פעם זה מספיק.
• שמנו את המספריים- נשמע מוזר? זה עובד! משמנים את המספריים לפני שגוזרים את הבצק- ככה הוא לא נדבק ואפשר לקבל חתכים נקיים ומדויקים.
• ברגע שהצ'ורוס יוצא מהשמן- זה הזמן לציפוי בסוכר. כשהוא עדיין חם ומעט שמנוני, הסוכר נדבק בצורה מושלמת ויוצר ציפוי אחיד.

—————————————————————

מתוק מתוק עם לירון רופא

הבית לסדנאות שוקולד וסדנאות אפייה, מארזים מתוקים והמון טעים

♥ עקבו אחרי אינסטגרם Liron Roffe ♥

♥ אני גם בפייסבוק לירון רופא♥

♥ואפילו בטיקטוק לירון רופא♥

♥054-4240134♥