מותר לפתוח את התנור בזמן האפייה? האם יש סיכוי שאהרוס קינוח ברגע שאפתח את התנור? מה קורה לקינוח כאשר פותחים את התנור? החלטתי לעשות לכם סדר בכל מה שקשור לפתיחת תנור ואפיית קינוחים.
כאשר אתם מכינים קינוח ורוצים לבדוק אותו בזמן שהוא בתנור, שלב פתיחת התנור תלוי בכמות הנוזלים שיש לכם בו. אני אסביר:
אם מדובר בקינוח עם מעט נוזלים כמו עוגת שמרים וקרמשניט, מותר מדי פעם לפתוח את התנור אבל לא בתדירות גבוהה על מנת לא לפגוע בטמפ' ולשמור עליה אחידה לאורך זמן.
אם מדובר בקינוח עם הרבה נוזלים כמו עוגות בחושות, ההמלצה היא- לא לפתוח את התנור עד לשלב הסופי שבו בודקים אם העוגה מוכנה. כלומר, רק כאשר מתחילים להופיע סדקים בחלק העליון של העוגה, ניתן לפתוח את התנור. אם נפתח את דלת התנור בהתחלה או באמצע האפייה של קינוח עם הרבה נוזלים, אנחנו מסתכנים בירידת טמפ' שתגרום לקינוח לצנוח, וחבל!
בשביל שתזכרו טוב יותר את הכללים, הכנתי לכם את הכל בצורה מעוצבת וקלילה שתוכלו לצלם מסך ולשמור את זה לפעם הבאה שתאפו קינוח ותרצו לפתוח את התנור רק בשביל להציץ:)
