שכחתי לשים שמן בעוגה, קריטי?
מה קורה כששוכחים שמן בעוגה?
ערבתתם את כל המצרכים לעוגה, עמדתם מול התנור בציפייה לעוגת שוקולד עסיסית ומושלמת ופתאום זה הכל בכם- שכחתם להוסיף שמן לבלילה!!! אז מה בעצם קורה ששוכחים להוסיף שמן לבלילת העוגה? והאם אפשר להציל את העוגה?
התפקיד החשוב של השמן בעוגה
השמן (או כל שומן אחר כמו חמאה) הוא לא רק מרכיב נוסף במתכון- הוא ממלא תפקידים קריטיים בכך שהעוגה תצא מושלמת וטעימה:
- השמן מעניק לעוגה לחות ורכות. הגומן מצפה את חלקיקי הקמח ומונע מהגלוטן להתפתח יותר מדי וזה הופך את העוגה לרכה במקום עוגה יבשה וקשה.
- השמן מעניק לעוגה מרקם עדין בכך שהוא יוצר כיסי אוויר קטנים בבצק שגורמים לעוגה להיות אוורירית.
- השמן גורם לעוגה להיות עם טעם עשיר יותר ושומר על טריותה למשך זמן (השומן מעכב את התיישנות העמילנים)
עוגת שוקולד (או כל עוגה) ללא שמן תהיה יבשה וקשה, צפופה וצמיגית, חסרת טעם ותתיישן מהר מאד.
האם אפשר להציל את המצב?
אם שמתם לב לפני האפייה ששכחתם שמן בעוגה- יש לכם מזל! פשוט הוסיפו את השמן וערבבו טוב טוב!
אם העוגה כבר בתנור– לצערי אי אפשר להוסיף שמן באמצע האפייה. התוצאה תהיה יבשה יותר, אבל אפשר להציל את המצב בדרך יצירתית ולהכין מהעוגה האפוויה ללא שמן כדורי שוקולד משאריות עוגה.
בסדנאות שוקולד שלי בסטודיו "מתוק מתוק", אני תמיד ממליצה על שיטת הסדר. הכוונה היא, לפני שאני מתחילה לאפות או להכין קינוחים אני מוציאה את כל המצרכים שכתובים במתכון שיהיו על השיש, זה לצד זה ואז הסיכוי לשכיחת מצרך קטן 🙂
לסיכום, שכחת שמן בהכנת עוגה היא טעות שקורית כמעט לכולם אבל אל דאגה- כל תקלה אפשר להפוך למשהו מיוחד 🙂 רוצים לללמוד עוד טיפים מקצועיים בנושאי אפייה ולהימנע מטעויות נפוצות במהך אפיית העוגה? הצטרפו לסדנת זילוף קאפקייקס ותגלו את כל סודות האפייה המושלמת!
מתוק מתוק עם לירון רופא
הבית לסדנאות שוקולד וסדנאות אפייה, מארזים מתוקים והמון טעים
♥ עקבו אחרי אינסטגרם Liron Roffe ♥
♥ אני גם בפייסבוק לירון רופא♥
♥ואפילו בטיקטוק לירון רופא♥
♥054-4240134♥
סדנת קאפקייקס פרטית
