טיפים לאפייה נכונה
מכירים את זה שיש לכם שאלה לגבי אפייה נכונה
או
שאלה לגבי הבנת מתכון לקינוח, אך אתם מתביישים שהשאלה בסיסית מדי ולכן לא שואלים אותה?
יש כל כך הרבה שאלות אפייה ושאלות בנושאי קינוחים שמרתיעות אנשים מכניסה למטבח, כגון- האם אפשר להמיר מתכון שמופיע בו גרמים לכוסות? אם אין לי כוסות מדידה, האם ניתן להשתמש בכוס חד פעמית? מה זה בדיוק תנועת קיפול? האם בכל מתכון חשוב לנפות את הקמח? (רמז: חשוב מאד), האם בכל מתכון כדאי לחמם את התנור מראש? איך נמנעים מאפיית יתר? האם ניתן להמיר מתכון שיש בו חמאה לשמן באותה כמות? מה עושים שחסרים מצרכים מסוימים לעוגה?
אצל לירון רופא, אין לא נעים או "פדיחות לשאול" וכל שאלה נחשבת ללגיטימית. ניתן לקבל מענה לכל שאלה בקלות ובפשטות בבלוג מתוק מתוק. בבלוג תמצאו טיפים מנצחים לאפייה, טיפים לאפייה נכונה וטיפים להכנת קינוחים קלים. אם נתקלתם בעוד שאלות שנותרו ללא תשובה, תוכלו לשלוח לי הודעה בפייסבוק Liron Roffe או באינסטגרם לירון רופא או אפילו במייל ואני מבטיחה לענות כמה שיותר מהר!
בהכנת קינוחים חשוב להקפיד על ההוראות והשלבים במתכון. האם צריך לחמם תנור לפני האפייה? מהם המצרכים הדרושים להכנת הקינוח? באפייה חשוב לדייק בכמויות, בחום התנור ובמצרכים ולכן הטיפ העיקרי לאפייה נכונה הוא לקרוא טוב את המתכון ואת שלביו. נסו לא לדלג משלב לשלב כדי לנסות "לחסוך" בזמן כי לכל שלב יש סיבה מסוימת שבגללה הוא נוצר.
הטיפים מועילים עבורכם? מעולה, אני שמחה! בסדנת קינוחים שלי "מתוק מתוק עם לירון רופא", ילדיכם יוכלו לקבל טיפים מנצחים לאפייה וילמדו להכין בכוחות עצמם קינוחים מרשימים שישאירו אפילו אתכם ההורים פעורי פה :) בין הקינוחים שניתן ללמוד בסדנאות האפייה והקינוחים: מגנומים, דונאטס, ביצת הפתעה, טראפלס, מילקשייק קייצי, זילופי קצפת בצורות שונות- שושנים, כוכבים וכן הלאה.
איך מונעים מתוספות בעוגה לשקוע?
שקיעת תוספות בעוגה היא תופעה מוכרת שמעצבנת את כולם. מכירים את זה שאתם מפזרים תוספות בעוגה בחושה כדי להעשיר את טעמה ובסוף שחותכים את העוגה וכל התוספות נמצאות בתחתית העוגה? איך אפשר למנוע שקיעת תוספות בעוגה בחושה? הטיפ הוא ממש…
פתיחת התנור בזמן האפייה
מותר לפתוח את התנור בזמן האפייה? האם יש סיכוי שאהרוס קינוח ברגע שאפתח את התנור? מה קורה לקינוח כאשר פותחים את התנור? החלטתי לעשות לכם סדר בכל מה שקשור לפתיחת תנור ואפיית קינוחים. כאשר אתם מכינים קינוח ורוצים לבדוק אותו…
כמה כפיות יש בשקית אבקת אפייה?
הרבה פעמים שואלים אותי- למה העוגה נקרעת מלמעלה? למה העוגה מתבקעת בזמן האפייה? מדוע העוגה נסדקת? לשאלה זו יש המון תשובות- חום לא נכון של התנור, חוסר דיוק של כמות המרכיבים במתכון, ערבוב יותר שגורם להכנסת בועות אוויר לבלילה, פתיחת…
מותר להקפיא עוגיות?
הכנתם כמות של עוגיות ואתם רוצים להקפיא חלק שיהיה לכם למועד מאוחר יותר? רוצים להכין עוגיות למשלוחי מנות לפורים בכמויות ומפחדים שהן יאבדו את הטריות עד מועד הגשתן? סוף שנה והכנתם עוגיות לצוות החינוכי אבל הגדול מסיים בסוף יוני והקטנטן…
טיפים לעוגת גבינה גבוהה
איך מכינים עוגת גבינה גבוהה? למה נוצרים סדקים מעל עוגת גבינה? איך אופים עוגת גבינה שלא קורסת? האם יש סוד לעוגת גבינה מנצחת? מה עושים שיש סדקים על גבי עוגת גבינה? איך ניתן ליפות עוגת גבינה עם פיצוצים מעל? את…
טיפ לאפיית עוגיות בצורות
קניתם חותכנים לעוגיות בצורות מגניבות, מצאתם מתכון לבצק לעוגיות, הכנתם את הבצק, קרצתם צורות מגוונות, הכנסתם לתנור ו… אבוי!!! העוגיות התעוותו ולא שמרו על צורתן! איזה באסה שזה קורה, נכון? ישר אחרי זה מתחיל החיפוש בגוגל: עזבו אתכם חיפושים בגוגל,…
עושה סדר בחלקי המיקסר
איך משתמשים נכון בחלקי המיקסר השונים? הרי אין באמת כוח לקרוא את מדריך המיקסר ואת השורות הקטנות... עם מה לשים בצק? עם וו גיטרה או וו לישה? מה זה בכלל וו גיטרה ולמה הוא משמש? האם יש הבדלים בין חלקי…
איך עוטפים רינג לאפייה?
אין צורך לחשוש משימוש ברינג, להיפך! רינג זה בעצם מעין טבעת חלולה שמשמשת לאפייה. איך מייצרים בסיס לרינג? איך משתמשים ברינג לאפייה? כל זאת ועוד בכתבה
הפרדת ביצים במתכונים
יש המון אנשים שנרתעים ממתכון שדורש הפרדת ביצים וישר פוסלים אותו מראש. לאחרים אין סבלנות להתעסק עם הפרדת ביצים ופשוט שמים את כל הביצים כמו שהם בתוך קערת המיקסר וחבל. הפרדת ביצים במתכון שדורש את זה, יגרום לקינוחים שלכם לצאת…
מה עושים בלי קמח תופח?
נגמר לכם הקמח תופח? מה התחליף לקמח תופח? האם יש אפשרות להכין עוגה ללא קמח תופח? מה שמים במקום קמח תופח? ידעתם שאפשר להמיר קמח תופח בקמח רגיל + אבקת אפייה?
