תעשו לי טובה, אל תפחיתו בכמות הסוכר במתכון לעוגת שוקולד, מתכון לקינוח, מתכון למאפה או כל מתכון 🙂 מהסיבה הפשוטה- הסוכר הינו מרכיב חיוני בקינוחים ובמאפים ויש לו תפקידים רבים מעבר לתפקידו המרכזי- להמתיק את המאפה / הקינוח. חשוב להבין…

למה צריך מלח באפייה ולמה אסור לוותר עליו? טעם הוא רק חלק קטנטן מהנחיצות של המלח בתהליך האפייה. למלח יש כמה תפקידים חשובים שבלעדיהם המאפים שלנו לא יצאו מוצלחים: נקודות לסיום: מתוק מתוק עם לירון רופא הבית לסדנאות שוקולד וסדנאות…